Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch kurz anziehen. Das gehackte Lammfleisch in die Bratpfanne geben, gut anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Das Fleisch in eine geeignete Schüssel geben und abkühlen.
Das Ei unter die Fleischmasse ziehen.
Butter in einer Bratpfanne erhitzen, den Kabis beziehungsweise Wirz gut anziehen. Den Rahm beifügen und fast ganz einköcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Spinat 2 Min. in kochendes Salzwasser Form. In Sieb geben und gut auspressen.
Ein Strudelteigblatt auf den Tisch legen, mit Butter bestreichen. Das zweite Teigblatt darüberlegen. Auf dem oberen Drittel des Teiges die Spinatblätter gleichmäßig verteilen, die Fleischmasse darübergeben und den Teig einrollen.
Den Strudel mit flüssiger Butter bestreichen und auf ein eingefettetes Blech legen. Im aufgeheizten Backrohr bei ca 200 °C eine halbe Stunde backen.
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Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?
