Öl in einem Schmortopf erhitzen und darin zu Beginn die Zwiebeln, dann das Fleisch anbraten. Salzen, mit Pfeffer würzen und gemahlene Nelken dazugeben. Quitten- und Kürbiswürfel dazugeben, dann Essig und Zucker. Mit der klare Suppe aufgießen und in etwa eine dreiviertel Stunde dünsten.
