Lammchops mit Walnuss-Kräuterkruste und Shitake-Spiessen

Name: Lammchops mit Walnuss-Kräuterkruste und Shitake-Spiessen
Yield: 4
Ingredients: 8 Stk Lammkoteletts (aus dem Lammcarrée); 2 EL Honig; 2 EL Kalifornische Walnüsse (40 g, gehackt); 2 EL Kalifornische Walnüsse (40 g, gemahlen); 20 g Petersilie; 5 g Thymian; 1 Stk Knoblauchzehe; 5 g Frischer Ingwer; 125 ml Kokosmilch; 1 Prise Zucker; 8 Stk Shitake-Schwammerln; 20 g Butter; 8 Stk Kalifornische Walnusshälften; 2 EL Olivenöl; 200 ml Rotwein; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

8 Stk Lammkoteletts (aus dem Lammcarrée)

2 EL Honig

2 EL Kalifornische Walnüsse (40 g, gehackt)

2 EL Kalifornische Walnüsse (40 g, gemahlen)

20 g Petersilie

5 g Thymian

1 Stk Knoblauchzehe

5 g Frischer Ingwer

125 ml Kokosmilch

1 Prise Zucker

8 Stk Shitake-Schwammerln

20 g Butter

8 Stk Kalifornische Walnusshälften

2 EL Olivenöl

200 ml Rotwein

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Ein köstliches Pilzgericht für jede Gelegenheit!
Fleisch abspülen, abtrocknen. Walnüsse, Küchenkräuter, Honig und Knoblauch durchrühren.
Ingwer von der Schale befreien, würfelig schneiden. Mit Kokosmilch und Zucker im elektrischen Zerkleinerer zermusen. Schwammerln abspülen, abtrocknen, je den Stielansatz entfernen. In heisser Butter kurz anbraten. Jeweils 2 Schwammerln mit 2 Walnusshälften auf einen Holzspiess stecken, warm stellen.
Lammchops mit Pfeffer würzen, mit Salz würzen. Walnuss-Kräuterpaste darauf gleichmäßig verteilen, glatt drücken. Im heissen Öl in einer beschichteten Bratpfanne von jeder Seite ungefähr 2 Min. rösten. Herausnehmen, warm stellen. Fleischsaft mit Rotwein löschen, ein klein bisschen kochen, würzen.
Lammchops mit Shitake-Spiessen, Rotwein- und Kokossosse anrichten.
Nach Wahl mit Blattsalat garnieren.

Fleisch
Pilze
Lamm

Lammchops mit Walnuss-Kräuterkruste und Shitake-Spiessen

Zutaten

Zubereitung

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