Lammfilets an Weintraubensoße mit frittierten Zwiebelringen

Zutaten

250 g Champignons

150 g Lammfilet

1 Stk Weintrauben

2 Stk Zwiebel

1 EL Fett

1 EL Essig

1 EL Olivenöl

10 g Petersilie

1 Prise Pfeffer

1 EL Rotwein

1 Prise Salz

1 Prise Zucker

Für die Lammfilets in Weintraubensoße mit frittierten Zwiebelringen die Lammfilets scharf anbraten, fein geschnittene Champignons in die Pfanne hinzugeben.
Die abgeschälten Zwiebeln in Ringe schneiden, im tiefen Fett backen und mit Salz würzen. Die Weintrauben halbieren, entkernen und in Cidre-Essig, einem Schuss Rotwein, einer Prise Pfeffer, Zucker, Salz und den restlichen Champignons einköcheln.
Alles auf einem flachen Teller anrichten und die Lammfilets in Weintraubensoße mit frittierten Zwiebelringen mit einem Strauß Petersilie garnieren.