Knoblauch, Schalotten, Lamm, Minze, Kreolische Chili-Gewürz, Kreuzkümmel, Gewürzmischung, Salz, Pfeffer und Ei gut mischen. 12 kleine flache Fleischlaibchen formen.
Baconstueckchen in einer Bratpfanne kross auslassen, mit einem Schaumlöffel aus dem Bratfett heben und auf Küchenrolle abrinnen. 2 EL Speckfett aufheben.
Knusprige Baconstueckchen, Paradeiser, rote Saft einer Zitrone, Knoblauch, Zwiebeln, abgetropfte Weisse Bohnen, Minze und 2 EL Speckfett in einer Backschüssel gut mischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
Olivenöl in einer Bratpfanne mittelhoch erhitzen. Fleischlaibchen darin auf jeder Seite 4 Min. ausbraten.
Zum Servieren auf jeden Teller mittig Relisch Form und 2 Fleischlaibchen darauf platzieren. Etwas reduzierten Kalbsfond darüber löffeln. Mit Petersilie überstreuen.
Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!
