Lammkeule mit Chermoula

Zutaten

1 Stk Mittelgrosse Zwiebel

2 Stk Knoblauchzehen

20 g Petersilie

10 g Gehackter frischer Koriander

0.5 TL Kreuzkümmel

0.5 TL Safran

0.5 TL Harissa

125 ml Olivenöl

2 EL Zitrone

500 g Lammkeule

Für die Chermoula: Alle Ingredienzien bis auf die Keule gleicher gut mischen und 1h stehen.
Für die Keule: Das Fleisch von dem Knochen lösen, das Fleisch an der dicksten Stelle ein- aber nicht durchschneiden. Das Fleisch aufklappen.
Die Chermoula auf das Fleisch aufstreichen (auf beiden Seiten) und mind. 2h ziehen, am besten aber eine Nacht lang.
Harissa ist eine scharfe Würzpaste.