Vorbereiten: Koteletts eine halbe Stunde vor der Vorbereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Fleisch mit Küchenrolle abtrocknen. Backrohr auf 60 °C vorheizen. Platte und Teller darin vorheizen.
Braten: Butterschmalz in einer Pfanne heiß werden. Temperatur auf mittlere Stufe reduzieren. Koteletts portionsweise auf beiden Seiten jeweils zirka 3 Min. Braten, würzen.
Die Koteletts können dann im auf 60 °C aufgeheizten Herd bis zu 45 Min. warm gehalten werden.
Tipp: Statt Butterschmalz können Sie in den meisten Fällen auch Butter verwenden.
