Lammkoteletts in Kürbiskernmantel

Name: Lammkoteletts in Kürbiskernmantel
Yield: 2
Ingredients: 6 PIECE Lammkoteletts; 1 TEASPOON Rosmarin; 1 TEASPOON Knoblauch; 1 PIECE Eier; 6 TABLESPOON Mehl; 6 TABLESPOON Toast; 3 TABLESPOON Kürbiskernen; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 TABLESPOON Rapsöl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

6 PIECE Lammkoteletts

1 TEASPOON Rosmarin

1 TEASPOON Knoblauch

1 PIECE Eier

6 TABLESPOON Mehl

6 TABLESPOON Toast

3 TABLESPOON Kürbiskernen

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 TABLESPOON Rapsöl

Zubereitung

Für die <strong>Lammkoteletts in Kürbismantel</strong> die Lammkoteletts von überschüssigem Fett befreien und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer einreiben.
Die Semmelbrösel mit den gehackten Kürbiskernen und dem fein gehackten Rosmarin vermengen. Die Lammkoteletts in Mehl, Ei und der Semmelbröselmasse panieren und im Rapsöl ca. 2-3 Minuten pro Seite backen.
Im Backrohr bei 70 Grad warm halten. Das Backrohr nicht ganz schließen, sonst verliert die Panade ihre Knusprigkeit. Zu den <strong>Lammkoteletts in Kürbismantel</strong> serviere ich Creme-Polenta, Ratatouille und Tomatensalat.

Tipp

Bei den Lammkoteletts in Kürbismantel bevorzuge ich österreichisches Weidelamm. Der Umwelt zuliebe.

Fleisch
Österreich
Hauptspeise
für Feinschmecker
Lamm