Zunächst die Koteletts würzen. Darauf diese auf beiden Seiten anbraten, herausnehmen und warmstellen.
Den Bratsatz mit Vermouth löschen und Rahm beifügen, kochen zur sämigen Sauce anrichten. Die feingehackten Kresseblätter in die Sauce Form. Abschmecken.
Als Zuspeise bieten sich frische Spargeln, Kartoffelgratin bzw. Trockenreis an.
