Knoblauchzehen und Zwiebel von der Schale befreien und hacken, in der Gemüsesuppe zehn Min. machen, dann zermusen. Die Butter erhitzen und das Mehl darin anschwitzen, die Milch hinzugießen und das Knoblauch-Zwiebel- Püree dazugeben. Sieben Min. machen.
Die Lammkoteletts im heissen Olivenöl auf einer Seite fünf min rösten. Umdrehen, mit Pfeffer und Salz würzen und das Püree daraufstreichen. Zugedeckt in weiteren fünf min gardünsten.
Dazu: Bohnen- und Tomatensalat und Ofenkartoffeln.
