Lammschnitzel in Kürbiskernpanier und Apfelkompott

Zutaten

600 g Lammschnitzel

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 EL Butterschmalz

1 Stk Eier

1 EL Milch

1 EL Kürbiskernen

100 g Semmelbrösel

2 Stk Äpfel

1 Prise Zimt

1 Prise Nelken

1 Stk Zitronenschale

2 EL Honig

Für das Apfelkompott die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und die Äpfel in Spalten schneiden.
Die Äpfel mit Nelken, Zitronenschale, Zimtrinde und Honig in ein etwas Wasser kurz aufkochen und anschließend abkühlen lassen.
Die Lammschnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In Milch, Mehl, Ei und einem Gemisch aus Semmelbröseln und gemahlenen Kürbiskernen panieren.
Die Lammschnitzel in nicht zu heißem Butterschmalz goldbraun backen, anschließen auf Küchenrolle abtropfen lassen
Die Lammschnitzel mit dem Apfelkompott auf Tellern anrichten und servieren.