Lasagne mit Tomaten

Zutaten

1 EL Olivenöl

500 g Lasagneblätter

150 g Käse

250 g Zwiebeln

6 Stk Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

500 g Tomaten

1 EL Zucker

2 EL Kräuter

1 EL Tomatenmark

1 TL Sambal Oelek

400 g Tomaten

80 g Olivenöl

100 g Vollkornweizenmehl

500 ml Sojamilch

1 Prise Muskatnuss

250 g Käse

1 Prise Salz

Für die Lasagne Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden. Frische Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch im heißen Olivenöl andünsten. Mit den Tomaten in Stücken aufgießen.
Zucker, Tomatenmark, Kräuter, Sambal Oelek und Salz dazu geben und 10 Minuten köcheln lassen. Tomatenstücke dazu mischen und abschmecken.
Für die Béchamelsauce Olivenöl erhitzen, Mehl darin kurz anrösten, mit der Sojamilch aufgießen und ein paar Minuten unter Rühren köcheln lassen. Falls die Sauce zu dick wird, etwas Wasser beimengen.
Geriebenen Käse und Muskatnuss unterrühren und mit Salz abschmecken. Backrohr auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform mit Olivenöl auspinseln und Lasagneblätter, Tomatensauce und Béchamelsauce abwechselnd hineinschichten.
Zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen. Lasagne ca. 45 Minuten backen, bis der Käse knusprig, goldbraun ist.

Am besten serviert man die Lasagne mit einem frischen Salat.