Geputzten Porree sehr gut abspülen, in Ringe schneiden. Fett in einer Bratpfanne zerlaufen, Porree auf 2 oder evtl. Automatik-Kochplatte 4-5 darin glasig weichdünsten. Paradeiser in Scheibchen schneiden, auf den Porree legen, Die Eier schlagen, auf die Paradeiser gleiten, mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Deckel auf die Bratpfanne legen, auf 1 oder evtl. Automatik-Kochplatte 1-2 alles zusammen stocken. Schnittlauch mit einer Schere in feine Rollen schneiden. Vor dem Servieren über die Bratpfanne streuen.
Dazu schmeckt ein kräftiges Bauernbrot oder Kartoffelpüree.
Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
