Leber mit Apfel

Name: Leber mit Apfel
Yield: 4
Ingredients: 1 KILOGRAM Leber; 1 TABLESPOON Öl; 2 CENTILITER Apfelschnaps; 250 MILLILITER Bratensaft; 2 PIECE Zwiebel; 2 PIECE Äpfel; 100 GRAM Mehl; 1 TEASPOON Paprika; 1 PIECE Zitronensaft; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Alenka Vozelj

Zutaten

1 KILOGRAM Leber

1 TABLESPOON Öl

2 CENTILITER Apfelschnaps

250 MILLILITER Bratensaft

2 PIECE Zwiebel

2 PIECE Äpfel

100 GRAM Mehl

1 TEASPOON Paprika

1 PIECE Zitronensaft

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für die <strong>Leber mit Apfel </strong>Mehl und Paprika vermengen. Zwiebelringe darin wenden und in Öl goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Äpfel schälen, ausstechen und in 1/2 cm Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Leber in 1/2 cm Scheiben schneiden und pfeffern. In Mehl wenden und in Öl beidseitig braten. Salzen und warm stellen.
Apfelscheiben im Rückstand beidseitig bissfest braten. Warmstellen. Bratrückstand mit Apfelschnaps ablöschen und Bratensaft zugeben. Aufkochen.
Majoran und die Hälfte der Zwiebel zugeben. Mit kalter Butter binden.
Leber kurz in die Sauce legen und mit Apfelscheiben und dem Rest der Zwiebeln anrichten. Die <strong>Leber mit Apfel</strong> servieren.

Tipp

Zu der Leber passen Röstkartoffeln.

Innereien
Hauptspeise
Vorspeise warm
für Feinschmecker