Leber-Ragout

Zutaten

500 g Puten- oder evtl. Hähnchenleber

30 g Butterschmalz

1 Stk Zwiebel

1 Stk Knoblauchzehe

2 EL Paradeismark

250 ml Weißwein

4 EL Portwein

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

10 g Salbei

10 g Thymian

Leber abspülen, abtrocknen und in kleine Stückchen schneiden. Im heissen Fett 5 min anbraten. Zwiebel- und Knoblauchwürfel kurz mitbraten.
Paradeismark und Wein hinzufügen, ein wenig kochen. Portwein dazugeben, nachwürzen. Mit Thymian anrichten.
Dazu: Nudeln und Tomatensalat.
Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?