Den Spinat aussortieren, spülen und abrinnen. Die Zwiebeln von der Schale befreien und würfelig schneiden.
Das Fett in einem Kochtopf erhitzen, die Zwiebeln darin anschwitzen. Den Spinat dazufügen und gardünsten bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen. Herausnehmen und gut abrinnen.
Gleichmässig auf die Leberkäsescheiben gleichmäßig verteilen. Die Scheibchen zusammenrollen und in eine feuerfeste Form legen.
Eier und Milch mixen und mit Salz würzen. Über den Leberkäse gießen.
Den Knoblauch von der Schale befreien, in feine Scheiben schneiden. Knoblauch und bunten Pfeffer über die Röllchen streuen.
Den Leberkäse im aufgeheizten Küchenherd (E-Küchenherd 220 °C / Umluftherd 200 °C / Gasherd Stufe 3) ca. 15 Min. backen.
Mit Petersilie garnieren. Dazu passt ein frischer Blattsalat.
Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat ca. 50 Prozent des Magnesiumbedarfs deckt?
