1 El Butter verflüssigen, die Leber auf kleinem Feuer 3 Min. dämpfen. Die Küchenkräuter beifügen, Marsala beifügen. Auf kleinem Feuer 4 Min. dämpfen, dabei ständig rühren. Die Küchenkräuter entfernen, die Leber mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Die Butter beifügen. Alles zu einer homogenen Menge zubereiten. Den Cognac beifügen. In eine Terrine befüllen. Mindestens 2 Stunden abkühlen.
(Man könnte bei dieser fetten Pate selbstverständlich die obigen Hinweise auf Rosmarin und Salbei wiederholen.)
Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!
