Quitten, abspülen, abschälen und das Kerngehäuse entfernen. Zucker, Zimtstange und Zitronenschale mit dem Wasser aufwallen lassen. Die Quittenstücke darin dünsten und die Flüssigkeit weitgehend verdunsten. Das Quittenmus auskühlen und Schlagobers und Krem fraÂche unterziehen. Die Lebkuchen in gleichgrosse Teile (zwei je Person) schneiden, mit je zwei Scheibchen Camenbert belegen und unter dem Backofengrill überbacken.
Je zwei Lebkuchenscheiben auf einem Teller mit Quittenmus anrichten.
