Lebkuchen mit Schokoglasur

Zutaten

500 g Roggenmehl

300 g Rohzucker

125 g Honig

3 Stk Eier

5 g Natron

25 g Lebkuchengewürz

8 g Vanillezucker

1 Prise Salz

1 TL Zitronenschale

200 g Schokoglasur

Für den Lebkuchen Eier, Honig und Zucker gut schaumig rühren. Mehl mit Natron, Salz, Vanillezucker, Lebkuchengewürz, Salz und Zitronenschale vermischen und die schaumige Masse dazugeben.
Gut zu einem festen Teig verkneten. Den Teig über Nacht rasten lassen. Den Teig 5 mm dick ausrollen und beliebige Formen ausstechen.
Auf ein beschichtetes Blech (oder Backpapier) legen und im vorgeheizten Rohr bei 230 °C etwa 15 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit erwärmter Schokoglasur glasieren.

Den Lebkuchen kann man noch beliebig anders verzieren oder auch mit einer anderen Glasur überziehen.