Lebkuchenwürfel

Zutaten

300 g Roggenmehl

200 g Rohrzucker

3 Stk Eier

1 EL Honig

0.5 Stk Zimt

1 TL Natron

0.5 Stk Lebkuchengewürz

1 Stk Ei zum Bestreichen

150 g Marmelade

150 g Früchte

Für die Lebkuchenwürfel aus Roggenmehl, Rohrzucker, Eiern, Honig, Zimt, Natron und Lebkuchengewürz ein Teig kneten. Den Teig in 2 Teile teilen.
1. Teil ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (30 x 20) und mit der Marmelade bestreichen. Für die Fülle die Früchte und Nüsse zerkleinern und auf den Teig verteilen.
Den 2. Teil des Teiges ausrollen und auf die Fülle legen und mit versprudelten Ei bestreichen. Backrohr vorheizen und bei 160 Grad ca. 1/2 Stunde backen. Anschließend schneidet man Lebkuchenwürfel.

Wenn gewünscht kann man die Lebkuchenwürfel auch mit Schokoglasur glasieren, dann aber nicht mit versprudelten Ei bestreichen.