Leichter Ei-Aufstrich

Zutaten

4 Stk Eier

200 g Magertopfen

60 g Karotte

2 Stk Knoblauchzehen

2 TL Kapern

2 Stk Essiggurkerl

1 EL Paradeiser

2 TL Senf

2 TL Currypulver

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

10 g Petersilie

Eier hart kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch, Kapern, Tomaten und Essiggurkerl fein hacken.
Karotten fein reiben.
Alle Zutaten miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Wer rohe Zwiebeln verträgt, hackt noch ein kleines Stück klein und mischt es dazu.

Ei-Aufstrich schmeckt gut auf Toast oder Vollkornbrot.