Leichter Gemüsestrudel mit Ei

Zutaten

1 Stk Blätterteig

300 g Kartoffeln

250 g Karotte

100 g Süßkartoffeln

1 Prise Salz

10 g Petersilie

1 EL Magermilch

2 Stk Eier

1 Prise Pfeffer

Für den Gemüsestrudel die Kartoffeln, Karotten und Süßkartoffel in wenig Wasser weich dünsten. Gemüse abgießen und mit den Eiern, Gewürzen und etwas Milch vermischen.
Auf dem ausgelegten Blätterteig verteilen und einrollen. Im Backrohr bei 190 Grad 30 Minuten backen.