Leinsamenbrot
Zutaten
Zubereitung
- Für das Leinsamenbrot die Leinsamen in einer großen Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und mindestens eine halbe Stunde quellen lassen.
- Anschließend das Wasser abgießen und die Samen in einem feinen Sieb mit kaltem Wasser abbrausen und abrinnen lassen.
- Haferflocken, Mehl und Germ gut vermengen. Wasser, Leinsamen und Salz dazumischen und mit einem Handmixer mit Knethaken, oder per Hand 5 Minuten lang durchkneten.
- Den Teig in eine leicht bemehlte Schüssel geben, mit einem sauberen Geschirrtuch bedecken und für 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Dann den Teig noch einmal kurz durchkneten, einen länglichen Brotlaib formen und zugedeckt, auf einem gefetteten Blech weitere 15 Minuten gehen lassen.
- Das Brot mit einem Messer ein paar Mal diagonal einschneiden, mit Wasser bepinseln und mit Haferflocken und Leinsamen bestreuen.
- Das Leinsamenbrot in den kalten Ofen stellen, den Ofen auf 250 °C einstellen und auf mittlerer Schiene etwa 10 Minuten backen, dann den Ofen auf 200 °C herunterschalten und ca. 40 Minuten fertig backen.
Tipp
Besonders gut schmeckt das Leinsamenbrot, wenn 50 g Mehl durch 50 g gemahlenen haselnüsse ersetzt wird.
