Lesachtaler Ruab'nknödel

Name: Lesachtaler Ruab'nknödel
Yield: 4
Ingredients: 500 g Ruab`n; 300 g Bröseltopfen; 3 Stk Eier; 1 EL Weizenvollkornmehl; 50 g Porree; 1 EL Butter; 60 g Butter; 20 g Schnittlauch; 1 Prise Salz

3,4 (16 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

500 g Ruab`n

300 g Bröseltopfen

3 Stk Eier

1 EL Weizenvollkornmehl

50 g Porree

1 EL Butter

60 g Butter

20 g Schnittlauch

1 Prise Salz

Zubereitung

Die gehackten Sauren Rüben ausdrücken, Bröseltopfen, Salz und Eier untermischen. Den fein geschnittenen Porree in einem Esslöffel Butter andünsten und mit so viel Vollkornmehl unter die Rüben mischen, dass eine festere Masse entsteht, aus der kleine Knödel geformt werden können. In einem Topf Salzwasser aufkochen und die Knödel darin nur leicht wallend 12-15 Minuten kochen. Herausheben, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten. Mit geschmolzener Butter oder heißer Sasaka übergießen und mit Schnittlauch bestreuen.