Liesertaler Saure-Ruab`n-Fleisch

Zutaten

500 g Schweineschopf

500 g Saure Rüben

100 g Selchspeck

150 g Zwiebeln

0.5 EL Kümmel

50 g Ganslschmalz

1 EL Zucker

125 ml Süßrahm

100 g Mehl

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Stk Knoblauch

Den Speck würfelig schneiden und in heißem Schmalz anlaufen lassen. Die Zwiebeln zugeben und mitrösten, ohne Farbe nehmen zu lassen. Die Sauren Rüben dazugeben, ebenso den Zucker. Mit Salz und Kümmel würzen. Etwas Wasser sowie den Süßrahm hinzufügen und kochen. Das Fleisch in Scheiben schneiden, salzen, pfeffern, mit zerdrücktem Knoblauch einreiben und mit den Rüben weich dünsten. Sobald das Fleisch weich ist, etwas Mehl mit wenig Wasser anrühren und die Sauce damit binden.