Linsen-Quiche

Name: Linsen-Quiche
Yield: 8
Ingredients: 150 GRAM Linsen; 500 MILLILITER Wasser; 1 PINCH Salz; 3 PIECE Eier; 200 MILLILITER Schlagobers; 1 PINCH Pfeffer; 1 PIECE Knoblauchzehen; 70 GRAM Gruyère; 50 GRAM Speck; 20 GRAM Schnittlauch; 150 GRAM Crème fraîche; 250 GRAM Mehl; 100 GRAM Butter; 100 MILLILITER Wasser; 0.5 TEASPOON Salz; 0.5 TEASPOON Kreuzkümmel

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8

Zutaten

150 GRAM Linsen

500 MILLILITER Wasser

1 PINCH Salz

3 PIECE Eier

200 MILLILITER Schlagobers

1 PINCH Pfeffer

1 PIECE Knoblauchzehen

70 GRAM Gruyère

50 GRAM Speck

20 GRAM Schnittlauch

150 GRAM Crème fraîche

250 GRAM Mehl

100 GRAM Butter

100 MILLILITER Wasser

0.5 TEASPOON Salz

0.5 TEASPOON Kreuzkümmel

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten verkneten, zu einer Kugel formen und für 30 Minuten kalt stellen.
Die Linsen im Wasser zum Kochen bringen. Zugedeckt bei schwacher Wärme 35 bis 40 Minuten gardünsten, dann erst mit Salz würzen.
Den Teig verkneten, zu einem Kreis von 35 cm ø auswalken. Eine Tortenspringform oder Quicheform (26 cm ø) ausfetten und mit dem Teig ausbreiten, den Rand hochziehen. Für 10 Minuten bei 200 °C vorbacken.
Knoblauch schälen und pressen. Käse grob reiben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
2/3 des Käses mit Knoblauch, Schnittlauch, Eiern, Crème fraîche, Schlagobers, Salz und Pfeffer mischen. Die gekochten Linsen hinzufügen.
Auf den vorgebackenen Teig geben, mit dem restlichen Käse und dem Speck bestreuen.
Bei 200 °C auf unterster Schiene 35-40 Minuten (Umluft 175 °C , 45 Minuten) backen.

Tipp

Linsen-Quiche mit frischer Petersilie bestreut servieren.

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