Linsengemüse

Zutaten

500 g Linsen

100 g Räucherspeck

50 g Mehl

1 Stk Zwiebel

10 g Petersilie

2 Stk Sardellen

1 TL Kapern

1 Stk Knoblauch

1 Stk Zitronenschale

1 Stk Zitronensaft

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

1 EL Essig

Für das Linsengemüse die Linsen mit kaltem Wasser ansetzen und weich kochen. Eine Einbrenn aus 100 g klein geschnittenem Speck und 50 g Mehl zubereiten.
Die fein geschnittenen Zwiebel, gehackte Petersilie, ein wenig Knoblauch, geriebene Zitronenschale, gehackte Kapern und 2 gehackte Sardellenfilets hinzufügen.
Mit etwas Rindsuppe ablöschen und mit dem Linsenwasser aufgießen. Alles gut rösten und mit den Linsen zusammen kochen. Die Linsen müssen ganz bleiben.
Das Linsengemüse mit einigen Tropfen Essig, Zitronensaft, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.