Macadamiabiskuit
Zutaten
Zubereitung
- Zunächst die Macadamianüsse in einer Bratpfanne anrösten, auskühlen lassen und dan fein reiben.
- Marzipan in kleine Stückchen reissen. Eier aufschlagen und trennen. Marzipan und Dotter glatt rühren.
- 20 Gramm Zucker hinzufügen und alles schön cremig aufschlagen.
- Eiklar mit Salz anschlagen, dann nach und nach den übrigen Zucker einrieseln lassen und zu festem Eischnee aufschlagen.
- Mehl mit den geriebenen Macadamianüssen mischen. Die Mehlmischung und einige Löffel des Eischnees in die Eigelbmasse geben und vorsichtig unterrühren. Erst danach den übrigen Schnee zügig unterrühren.
- Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen und im 210 °C vorgeheizten Backrohr etwa 15-20 Minuten backen. Dabei immer wieder kontrollieren, damit das Biskuit nicht zu dunkel wird.
- Je nach Weiterverarbeitung entweder abkühlen lassen oder wenn es eine Roulade werden soll, sofort auf ein sauberes Tuch stürzen.
- Mit Marmelade oder Creme Ihrer Wahl bestreichen und mit Hilfe des Tuches langsam einrollen.
- Vor dem Servieren die Macadamiabiskuitroulade gut anzuckern.
Tipp
Das Macadamiabiskuit eignet sich hervorragend auch für diverse Kuchen oder Torten. Der Teig wird aufgrund der Nüsse besonders saftig.
