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Majo-Mischungen 2
Zutaten
1 Stk Majo-Grundrezept 2 EL Gorgonzola; oder Roquefort durchgerührt 65 g Hartkäse 1 EL Süsse Mandelkerne; abgezogen, geraspelt 1 EL Sherry 2 EL Kaviar; nach Belieben Sehr vorsichtig mit der Majo vermengen und die Fischeierchen nicht zerrühren. Zu gekochter kalter Leber, feinen Fischen, marinierten Krabben 2 EL Frische Schattenmorellen entkernte, grobgehackt 1 EL Pfeffer 1 Stk Kognak; oder evtl. trockener Sherry nach Belieben Zu kaltem Braten und Geflügel, gekochtem Schinken, gegarten marinierten Gemüsen wie Schwarzwurzeln, Karfiol 1 Stk Knoblauchzehe; unzerteilt 1 TL Estragonessig 1 TL Senf 1 TL Heller Wein 1 Stk Sardellenpaste 24 Stunden bei geschlossenem Deckel kühlstellen, dann die Knoblauchzehe entfernen: Zu gegrillten Cocktail würstchen, zu gebratenem Fisch, deutschen Beefsteaks und gekochtem Schinken 1 EL Kognak 1 Prise Pfeffer 1 EL Honig 75 g Krabben 1 Stk Zitrone 1 Prise Pfeffer 10 g Küchenkräuter 100 ml Saure bzw. süsses Schlagobers nach Bedarf Zu kaltem Wild, gebratenem Fisch, Krustentieren, hartgekochten Eiern, marinierten Gemüsen usw. Anmerkung siehe unten 2 EL Süsse Mandelkerne; abgezogen 1 Stk Bittere Mandel; abgezogen, 1 Stk Durchgedreht 1 TL Zitrone 1 Stk Koriander Zu Schwarzwurzeln, Stangenspargel, gekochtem Schinken und Huhnfleisch
Zubereitung
Ein Bohnenrezept für jeden Geschmack: Anmerkungen zu den Kräutern in der Kräutermayonnaise Mit dem klassischen Sextett Estragon, Borretsch, Dill, Kerbel, Kresse und Petersilie wird die Majo eine "Sauce Ravigote". Doch Sie können ebenfalls zarten Löwenmaul, Blattspinat, Bohnenkraut, Majoran oder Sauerampfer, Origano, Rosmarin, Schnittlauch, Thymian und andere Küchenkräuter nehmen.
