Mango Kokos-Kuchen

Name: Mango Kokos-Kuchen
Yield: 1
Ingredients: 3 PIECE Eier; 180 GRAM Staubzucker; 150 GRAM Kokosett; 150 GRAM Mehl; 200 MILLILITER Kokosmilch; 400 GRAM Mango; 16 GRAM Backpulver; 100 GRAM Staubzucker; 2 TABLESPOON Mangosaft; 50 GRAM Kokosett

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Nina Dusek

Zutaten

3 PIECE Eier

180 GRAM Staubzucker

150 GRAM Kokosett

150 GRAM Mehl

200 MILLILITER Kokosmilch

400 GRAM Mango

16 GRAM Backpulver

100 GRAM Staubzucker

2 TABLESPOON Mangosaft

50 GRAM Kokosett

Zubereitung

Für den <strong>Mango Kokos-Kuchen </strong>Eier trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter, Zucker cremig rühren, Kokosmilch, Kokosette, Backpulver und Mehl untermischen.
Mango gut abtropfen lassen, grob schneiden und gut untermischen. Den Schnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine befettete und bemehlte Kastenform (1/2 l) füllen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Für die Glasur Mangosaft und Staubzucker glatt rühren. Den ausgekühlten <strong>Mango Kokos-Kuchen</strong> mit der Glasur leicht überziehen und mit etwas Kokosette bestreuen.

Tipp

Der Mango Kokos-Kuchen kann auch mit gehackten Pistazien bestreut werden.

vegetarisch
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