Mangos abseihen. Einige Scheibchen zum Garnieren zur Seite legen. Rest mit Saft einer Zitrone und Rosenwasser mit dem Schneidstab zermusen. Schlagobers steif aufschlagen und mit den Mandelkerne vorsichtig unterziehen. In Portionsgläser befüllen und eine halbe Stunde kochen abgekühlt stellen.
Zum Servieren die übrigen Mangoscheiben in kleine Fächer schneiden und auf die Krem setzen, mit Minzeblättchen garnieren.
