Mangocurry

Name: Mangocurry
Yield: 4
Ingredients: 2 PIECE Mangos; 1 PIECE Chili; 0.5 TEASPOON Kurkuma; 8 PIECE Curry; 125 MILLILITER Kokosmilch; 2 TABLESPOON Kokosöl; 1 PINCH Koriander; 1 PINCH Kreuzkümmel; 1 TEASPOON Senfkörner; 2 PIECE Chilischoten; 1 PINCH Salz

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

2 PIECE Mangos

1 PIECE Chili

0.5 TEASPOON Kurkuma

8 PIECE Curry

125 MILLILITER Kokosmilch

2 TABLESPOON Kokosöl

1 PINCH Koriander

1 PINCH Kreuzkümmel

1 TEASPOON Senfkörner

2 PIECE Chilischoten

1 PINCH Salz

Zubereitung

Für das <strong>Mangocurry</strong> die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Chilischoten waschen und in dünne Ringe schneiden. Beides mit Kurkuma, Curryblättern, Salz sowie 150 ml Wasser und der Hälfte der Kokosmilch in einen Topf geben und auf kleiner Flamme zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen.
Koriander, Kreuzkümmel und restliche Kokosmilch hinzufügen und offen für weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Senfkörner und zerbrochene, getrocknete Chilischoten in einer heißen Pfanne mit Kokosöl anbraten und mit dem Öl zum Mangocurry gießen.
Alles gut verrühren und das <strong>Mangocurry</strong> mit Salz abschmecken.

Tipp

Zum Mangocurry passt Basmatireis.

Hauptspeise
Asiatisch
vegetarisch
Exotisch