Marinierte Forellen in der Folie

Zutaten

2 Stk Fangfrische Forellen

20 g Petersilie, gehackt

1 TL Pfefferkörner

5 g Zucker

20 g Salz

1 EL Olivenöl

2 EL Gemüsefond

0.5 Stk Fenchelknolle, in Streifen geschnitten

1 Stk Filet von 1 Limette

1 Stk Sternanis

10 g Gehackter Ingwer

Forellen ausnehmen und waschen.
Alle Zutaten zu einer Marinade verrühren, die Forellen darin einlegen und abgedeckt einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Forellen einzeln jeweils mit einigen Zutaten aus der Marinade in Alufolie einwickeln und ca. 10 – 12 Minuten im Backofen bei 180 °C garen.
Zwischendurch wenden.