Marinierte Tomaten mit Prosciutto di Parma

Zutaten

8 Stk Tomaten

300 g Prosciutto di Parma

2 Stk Schalotten

2 Stk Knoblauchzehen

20 g Petersilie

4 cl Marsalawein

4 cl Balsamicoessig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

5 EL Olivenöl

10 g Kerbel

Die Tomaten in Scheiben schneiden und auf je einem Teller rosettenartig auflegen. Etwa einen Esslöffel Olivenöl erhitzen und die gehackten Schalotten, Knoblauch und Petersilie darin hell, also ohne Farbe nehmen zu lassen, anschwitzen. Vom Herd nehmen. Marsala und Balsamicoessig eingießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl zugießen. Diese Marinade über die Tomaten verteilen und den Prosciutto di Parma dekorativ darüber legen. Mit frischem Kerbel garnieren.