Maroni-Reistorte

Zutaten

500 MILLILITER Milch

110 GRAM Reis

90 GRAM Zucker

30 GRAM Butter

1 PINCH Salz

1 PIECE Eier

1 PIECE Eidotter

20 GRAM Pignoli

40 GRAM Biskottenbrösel

20 GRAM Mandeln

20 GRAM Aranzini

20 GRAM Zitronat

1 TABLESPOON Butter

100 GRAM Semmelbrösel

350 GRAM Schlagobers

30 GRAM Staubzucker

10 GRAM Sahnesteif

300 GRAM Maronipüree

1 TABLESPOON Staubzucker

Zunächst Milch mit 30 g Zucker, Reis, Butter und Salz zu einem dicken Brei kochen, diesen etwas überkühlen.
Ei und Eidotter mit 60 g Zucker schaumig schlagen und unter den Milchreis ziehen. Pignoli, Biskottenbrösel, Mandeln sowie Aranzini und Zitronat dazumischen.
Eine Tortenform mit Butter gut befetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Masse einfüllen.
Im Backrohr bei 160 °C ca. 35 Minuten backen. Die Torte auskühlen lassen und im Kühlschrank kühl stellen.
Schlagobers halb steif schlagen, mit Staubzucker und Sahnesteif fertig schlagen. Die gut gekühlte Torte kuppelförmig damit einstreichen.
Das Maronipüree durch eine Erdäpfel- oder Spätzlepresse direkt auf die Torte drücken.
Die Maroni-Reistorte mit Staubzucker bestreut servieren.

Die Menge reicht für eine Tortenform von 24 cm Durchmesser.

Das Maronipüree lässt sich auch mittels Spritzsack dekorativ auf der Kuppel verteilen.