Maronicremesuppe

Zutaten

220 g Maroni

60 g Zwiebel

130 g Sellerie

30 g Butter

2 EL Gemüsesuppenwürfel

120 ml Obers

500 ml Wasser

20 g Petersilie

1 Prise Muskatnuss

1 Stk Zitronenschale

1 Stk Zitrone

1 EL Sherry

200 ml Milch

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Für die Maronicremesuppe Sellerie waschen und schälen. In Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden und in 2/3 der Butter garen. Sellerie dazugeben und kurz mitschmoren. Die Maroni grob hacken und mit der Suppenwürze zum Sellerie geben.
Mit heißem Wasser aufgießen und 10-15 min. kochen, bis das Gemüse weich ist.
Mit dem Stabmixer fein pürieren. Wenn die Konsistenz zu dick ist, mit etwas heißem Wasser aufgießen.
Etwas Abrieb Saft einer Zitrone, Milch und Sherry einrühren. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz erhitzen.
Das Schlagobers halbsteif aufschlagen und unter die Maronicremesuppe ziehen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Verwenden Sie für die Maronicremesuppe unbehandelte Bio-Zitrone!