Maronirisotto mit Weintrauben

Name: Maronirisotto mit Weintrauben
Yield: 4
Ingredients: 250 GRAM Risottoreis; 2 PIECE Schalotten; 1 PIECE Knoblauchzehen; 80 GRAM Parmesan; 2 TABLESPOON Butter; 800 MILLILITER Gemüsesuppe; 100 MILLILITER Weißwein; 15 PIECE Weintrauben; 10 PIECE Maroni; 100 GRAM Rucola; 1 TABLESPOON Olivenöl; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

250 GRAM Risottoreis

2 PIECE Schalotten

1 PIECE Knoblauchzehen

80 GRAM Parmesan

2 TABLESPOON Butter

800 MILLILITER Gemüsesuppe

100 MILLILITER Weißwein

15 PIECE Weintrauben

10 PIECE Maroni

100 GRAM Rucola

1 TABLESPOON Olivenöl

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für das Maronirisotto mit Weintrauben die Gemüsesuppe erhitzen und warm halten. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.
In einem breiten Topf das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten, Risottoreis und Butter dazugeben und weitere 3 Minuten dünsten.
Mit Wein ablöschen und vollständig einkochen lassen. Mit soviel Suppe aufgießen, dass der Reis knapp bedeckt ist und unter häufigem Rühren 20-30 Minuten garen.
Sobald der Reis die Flüssigkeit fast aufgesogen hat, immer wieder etwas Suppe nachgießen und dabei umrühren.
Die Weintrauben halbieren und wenn möglich entkernen. Die Maroni in kleine Stücke hacken und beides unter das Risotto mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan darunter rühren.
Das Maronirisotto mit Weintrauben in einem tiefen Teller anrichten und mit etwas Rucola Salat garnieren.

Tipp

Das Maronirisotto mit Weintrauben kann am Tisch noch zusätzlich mit Parmesan bestreut werden.

Hauptspeise
Alkoholisch
Weihnachten
für Feinschmecker
vegetarisch
Winter