Maschinrostbraten

Name: Maschinrostbraten
Yield: 4
Ingredients: 4 PIECE Rostbraten; 1 TABLESPOON Schweineschmalz; 1 PIECE Zwiebel; 1 PINCH Paprikapulver; 1 TEASPOON Senf; 5 PIECE Kapern; 2 PIECE Essiggurken; 1 TEASPOON Schale; 125 MILLILITER Rindsuppe; 125 MILLILITER Sauerrahm; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 10 GRAM Petersilie

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4

Zutaten

4 PIECE Rostbraten

1 TABLESPOON Schweineschmalz

1 PIECE Zwiebel

1 PINCH Paprikapulver

1 TEASPOON Senf

5 PIECE Kapern

2 PIECE Essiggurken

1 TEASPOON Schale

125 MILLILITER Rindsuppe

125 MILLILITER Sauerrahm

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

10 GRAM Petersilie

Zubereitung

Rostbraten leicht klopfen, an den Rändern im Abstand von ca. 1,5 cm kurz einschneiden. Mit Salz und Pfeffer einreiben, in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen.
Den Rostbraten in heißem Schmalz (bzw. Öl) nacheinander kurz anbraten und warm stellen. Zwiebeln schälen, fein hacken, im in der Pfanne verbliebenen Bratfett goldgelb anrösten.
Paprika und Senf beigeben, Kapern fein hacken und zugeben, Essiggurken in feine Würfel schneiden und untermischen, Petersilie und geriebene Zitronenschale dazugeben. Alles kurz anschwitzen lassen.
Sauerrahm mit dem Schneebesen untermischen, mit der Suppe zu einer dünnen Sauce aufgießen, die Rostbratenstücke einlegen und zugedeckt weich dünsten.
Sobald der Braten fertig ist, anrichten und servieren.

Tipp

Als Beilage geschnittene Essiggurkerln und goldgelb gebratene, geviertelte Erdäpfel servieren.

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