Matjes-Törtchen

Zutaten

20 g Magerjoghurt

40 g Sauerrahm

4 g Gelbe Rübenbrunoise

30 g Apfelwürfel

1 EL Calvados

20 g Kartoffeln

1 Stk Salz, Pfeffer, Zitronensaft

1 Stk Matjesfilet

0.5 Stk Gelatine

1 EL Obers

10 g Dill, Basilikum

Jogurt, Sauerrahm, gelbe Rüben, in Calvados glacierte Apfelwürfel und Kartoffelwürfel verrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Die eingeweichte Gelatine auflösen, zügig unterrühren und zum Schluss das geschlagene Obers und die gehackten Kräuter unterziehen.
Dariolförmchen mit Klarsichtfolie auslegen, Masse bis zur Hälfte einfüllen, Matjesfilet einlegen und ca. 3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.