4 El. Oliven- bzw. Pflanzenöl - (durchwachsener achsener Speck) ;Pfeffer, Salz, Pfeffer, Rosenpaprika 2 Spur Spur pur Getr. Basilikum bzw. Oregano 8 Scheibe Scheibe Gekochter Schinken; a 25 g
Maukenescht beziehungsweise Mauganeschtle: Heimlicher Ort, wo gemunkelt wird. Maultaschen in heisser Rinderbouillon 10-15 Min. ziehen. Pikante Paradeisersauce: Paradeiser einschneiden und mit kochend heissem Wasser begießen, bis die Paradeiser bedeckt sind. Nach wenigen Min. ist es möglich, die Haut abzuziehen. Wer keine Zeit hat, kann auch geschälte Paradeiser aus der Dose nehmen. In einem Reindl Öl Form und auf mittlerem Feuer wärmen. Dazu Zwiebeln, Geselchtes und Salami einfüllen. Einige Min. andünsten, dann die abgeschälten Paradeiser hinzfügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker, Rosmarin, Rosenpaprika und Oregano beziehungsweise Basilikum nachwürzen. alles zusammen gut verrühren und auf mittlerem Feuer halten, bis die Paradeiser zerkocht sind. Jetzt diese Masse passieren. Butter und Instantmehl in einer zweiten Reindl bei schwachem Feuer umrühren, bis sie gebunden sind. Vom Feuer nehmen und Passiertes hinzfügen. Auf kleiner Flamme unter durchgehendem Rühren die angegebene Masse aus dem Kochtopf mit den Maultaschen und Schlagobers unterrühren.
Maultaschen aus der heissen klare Suppe nehmen und portionsweise auf jeweils einen tiefen Teller gleichmäßig verteilen. Je Einheit 2 Scheibchen Schinken auflegen und Paradeisersauce darübergiessen, dann mit Petersilie überstreuen.
Dazu gibt es entweder gemischten Blattsalat beziehungsweise ebenfalls nur Kartoffelsalat, zum Trinken ein Glas schwäbischen Rotwein und zum Nachtisch ein Stück Erdbeerkuchen beziehungsweise einen anderen Obstkuchen mit Schlagobers.
Und: Do send d'Leit gern, wo mr vor lauter Floisch koi' Sauerkraut meh sieht.
