Mediterraner Reissalat

Name: Mediterraner Reissalat
Yield: 4
Ingredients: 1 PIECE Melanzani; 300 GRAM Cherry-Tomaten; 120 GRAM Reis; 500 MILLILITER Suppenwürfel; 1 PIECE Zwiebel; 125 GRAM Mozzarella; 2 PIECE Knoblauch; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 10 GRAM Basilikum

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

1 PIECE Melanzani

300 GRAM Cherry-Tomaten

120 GRAM Reis

500 MILLILITER Suppenwürfel

1 PIECE Zwiebel

125 GRAM Mozzarella

2 PIECE Knoblauch

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

10 GRAM Basilikum

Zubereitung

Für den <strong>mediterranen Reissalat</strong> zunächst den Reis in 2 Tassen Wasser mit dem Suppenwürfel aufstellen und kochen lassen.
Zwiebel und Knoblauch würfeln und in einer Pfanne anrösten. Die Melanzani in kleine Stücke schneiden und anbraten. Den Mozzarella in kleine Stücke schneiden und die Tomaten vierteln.
Wenn der Reis ausgekühlt ist, alle Zutaten vermischen und den <strong>mediterranen Reissalat</strong> mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum würzen.

Tipp

Mediterraner Reissalat schmeckt auch gut mit etwas Naturjoghurt dazu.

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