Meeresfrüchterisotto

Name: Meeresfrüchterisotto
Yield: 3
Ingredients: 300 GRAM Risottoreis; 200 MILLILITER Weißwein; 1 LITER Fischfond; 1 PIECE Schalotten; 80 GRAM Butter; 250 GRAM Meeresfrüchte; 10 GRAM Petersilie; 0.5 TEASPOON Fenchelsamen; 1 PIECE Knoblauch; 1 PINCH Salz; 1 PIECE Zitronensaft; 1 PINCH Chili; 1 PINCH Pfeffer; 1 TABLESPOON Olivenöl

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 3
Autor: Nina Dusek

Zutaten

300 GRAM Risottoreis

200 MILLILITER Weißwein

1 LITER Fischfond

1 PIECE Schalotten

80 GRAM Butter

250 GRAM Meeresfrüchte

10 GRAM Petersilie

0.5 TEASPOON Fenchelsamen

1 PIECE Knoblauch

1 PINCH Salz

1 PIECE Zitronensaft

1 PINCH Chili

1 PINCH Pfeffer

1 TABLESPOON Olivenöl

Zubereitung

Für das <strong>Meeresfrüchterisotto</strong> Fenchelsamen ohne Fett, Knoblauch und Schalotten in Butter anschwitzen. Reis dazugeben und ebenfalls glasig werden lassen.
Mit Weißwein ablöschen, den Reis immer mit Flüssigkeit bedeckt halten (Fischfond nachgießen). Meeresfrüchte eine Stunde in Olivenöl, Zitronensaft und Chili marinieren, dann kurz und scharf anbraten.
Die Meeresfrüchte zum Risotto geben. Scampi eventuell erst zum Schluss auf die angerichteten Teller platzieren. Petersilie kleinhacken und unterrühren.
Zum Schluss entweder Olivenöl oder ein Stück Butter unterziehen.

Tipp

Bei Meeresfrüchterisotto sollte man eher keinen Parmesan verwenden.

Hauptspeise
Meeresfrüchte