Meistersauce
(*) ergibt zirka 1 l Sauce Geflügel mit den restlichen Ingredienzien gemeinsam in knapp einem l...
Zutaten
Zubereitung
- (*) ergibt zirka 1 l Sauce Geflügel mit den restlichen Ingredienzien gemeinsam in knapp einem l Wasser 1 Stunde auf kleiner Flamme sieden.
- Alle Innereien, wie Herz, leber, Nieren beziehungsweise Kutteln, die man in dieser Sauce gardünsten will, sollte man noch eine halbe Stunde bis 1 1/2 Stunden darin auf kleiner Flamme sieden. Sobald das Fleisch gar ist, herausnehmen und nach dem Abkühlen fein aufshcneiden. Auf einer dekorativen Platte hübsch anrichten und als Entrée zu Tisch bringen.
- Anmerkung In China bezeichnet man das Ganze, was in der Meistersauce gekocht beziehungsweise gedünstet wurde, mit dem Ausdruck "Lu".
- Anmerkung Hart gekochte Eier, die man in Meistersauce ziehen lässt, sind als Soja-Eier bekannt. Auch diese werden abgekühlt in Scheibchen geschnitten und mit anderen Lu-Gerichten gemeinsam aufgetragen.
- Anmerkung Meistersauce hält sich ewig, wenn man sie täglich mit Wasser und frischem Fleisch aufkocht und alle 2 bzw. 3 Tage die Gewürze ergänzt.
- Tipp: Verwenden Sie immer aromatische Gewürze zum Verfeinern Ihrer Gerichte!
