Melanzane indische Art

Zutaten

500 g Melanzane

1 Stk Zwiebel

2 Stk Peporoni

2 TL Schwarzes Senfpulver

4 Stk Knoblauchzehen

1 TL Currypulver

0.5 TL Kurkuma

2 TL Krabbenpulver; kann weggelassen werden

2 Stk Curry- oder Lorbeerblätter

100 ml Essig

1 EL Öl

1 Prise Salz

Die Melanzane in 1 cm große Würfel schneiden und in Öl anbraten. Beiseite legen.
Die Zwiebeln klein schneiden und mit Peporoni, Curry- oder evtl. Lorbeerblättern gemeinsam anbraten.
Die Melanzane und die übrigen Ingredienzien hinzfügen und das Ganze gemeinsam etwa 15 min dünsten.
* E. Candappa, H. Haas: Aroma und Appetit, ein asiatisches Kochbuch für eine Welt