Melanzane Ragout mit Paradeiser, Paprika und Kichererbsen

Name: Melanzane Ragout mit Paradeiser, Paprika und Kichererbsen
Yield: 4
Ingredients: 7 Stk Melanzani; 6 EL Olivenöl; 1 Stk Zwiebel, rot, in 1 cm Würfeln; 1 Stk Paprika, rot oder gelb, in 2 cm Rauten geschnittn; 2 TL Paprikapulver; 2 Stk Knobizehen, in schmale Scheibchen geschnitten; 2 EL Tomatenpaste; 5 Stk Paradeiser, abgeschält, der Länge nach geviertelt, entkernt; 250 g Kichererbsen, 15 oz (425 g); 10 g Petersilie; 1 EL S+p

Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

7 Stk Melanzani

6 EL Olivenöl

1 Stk Zwiebel, rot, in 1 cm Würfeln

1 Stk Paprika, rot oder gelb, in 2 cm Rauten geschnittn

2 TL Paprikapulver

2 Stk Knobizehen, in schmale Scheibchen geschnitten

2 EL Tomatenpaste

5 Stk Paradeiser, abgeschält, der Länge nach geviertelt, entkernt

250 g Kichererbsen, 15 oz (425 g)

10 g Petersilie

1 EL S+p

Zubereitung

Die Melanzane der Länge nach in 1 cm breite Scheibchen schneiden, dann diagonal in 1 cm breite Streifchen. ein Viertel cup Öl hoch erhitzen, Melanzani darin rösten, bis sie braun ist, 10 Min. Überbleibsel. Öl erhitzen, Zwiebel und Paprika rösten, bis die Zwiebel an den Kanten braun wird, 8 Min. Kurz vorher den Knoblauch dazugeben und mitbraten. Paprikapulver einstreuen, rühren, kurz rösten. Daraufhin die Tomatenpaste dazugeben, 1 Min. mitbraten, dabei rühren. ein paar Esslöffel Wasser dazugeben und die Röststoffe von dem Boden kratzen. Melanzani, Paradeiser, Kichererbsen, 1 cup Wasser, 1 Teelöffel Salz und Pfeffer dazugeben und bei geschlossenem Deckel 20 Min. simmern. Petersilie unterziehen und zu Tisch bringen.
Ralph.

Gemüse
Hauptspeise

Melanzane Ragout mit Paradeiser, Paprika und Kichererbsen

Zutaten

Zubereitung

Ähnliche Rezepte

Passende Themen