Melanzanignocchi mit Kirschtomaten und Büffelmozzarella

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die <strong>Melanzanignocchi mit Kirschtomaten und Büffelmozzarella</strong> den <a title="Melanzanignocchi Grundteig" href="/melanzanignocchi-mediterran-rezept-2926" >Teig</a> für die Melanzanignocchi nach Anleitung zubereiten. Den Knoblauch schneiden, in Olivenöl anbraten und mit der Tomatensauce aufgießen.
  2. Kirschtomaten und Basilikum in die Sauce geben und durchkochen lassen. Die Gnocchi in Salzwasser etwa 3 Minuten kochen und direkt aus dem Kochwasser in die Sauce geben.
  3. Einmal gut durchkochen lassen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und den kleinwürfelig geschnittenen Mozzarella darüber streuen.

Tipp

GARUNGSZEIT: Gnocchi ca. 3 Minuten
TIPP: Vermeiden Sie es, den Mozzarella bereits in der Pfanne über die Melanzanignocchi zu streuen, da Käse und Gnocchi rasch zusammenkleben und kaum mehr aus der Pfanne herauszubekommen sind.