Melonen-Salat mit Kirschtomaten und Ziegenkäse

Zutaten

200 g Wassermelone

200 g Honigmelone

100 g Melonensaft

20 Stk Kirschtomaten

1 TL Balsamicoessig

3 EL Olivenöl

1 Prise Salz

60 g Ziegenkäse

2 EL Pistazien

10 g Basilikum

1 Prise Pfeffer

Für den Melonen-Salat mit Kirschtomaten und Ziegenkäse die Melonen in ca. 1x1 cm große Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren und beiseitestellen.
Den Melonensaft mit Essig, Salz, Pfeffer und dem Olivenöl verrühren. Eine Marinade herstellen, diese kräftig abschmecken.
Das Dressing über den Salat geben und 20 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren mit dem Ziegenkäse, Basilikum und den Pistazienkernen garnieren.
Der Melonen-Salat mit Kirschtomaten und Ziegenkäse ist ein idealer, leichter Sommersalat.

Als Alternative zu Ziegenkäse kann man Mozzarella verwenden.

Dann schmeckt der Melonen-Salat mit Kirschtomaten und Ziegenkäse genauso lecker.