Messermuscheln in Malvasia

Zutaten

Messermuscheln zunächst mehrere Stunden in kaltem Salzwasser schwemmen, danach unter fließendem kalten Wasser gut spülen und anschließend abtropfen lassen. (Diesen Vorgang nötigenfalls auch mehrmals wiederholen, denn Messermuscheln können mitunter sehr sandig sein!) Dann Olivenöl erhitzen und Knoblauchzehen darin kurz anbraten. Muscheln hinzufügen und zugedeckt garen, bis sich alle Schalen geöffnet haben. Mit Malvasia ablöschen und diesen etwas einkochen lassen. Mit frisch gemahlenem Salz sowie Pfeffer würzen und mit gehackter Petersilie bestreuen.