Zutaten

1000 g Hühnerflügerl

2 EL Tomatenmark

2 EL Ketchup

2 EL Tamarindenpaste

0.5 Stk Limette

2 Stk Knoblauchzehen

1 TL Chili

1 TL Paprikapulver

1 Prise Salz

0.5 TL Cayennepfeffer

1 EL Tequila

80 ml Speiseöl

1 Stk Avocado

0.5 Stk Limette

1 Stk Eier

1 Prise Salz

0.5 TL Chili

1 EL Joghurt

200 g Joghurt

1 Stk Knoblauchzehen

0.5 Stk Limette

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

10 g Gartenkresse

Zubereitung

Für die Marinade Tomatenmark, Ketchup, Tamarindenpaste, Knoblauch, Chili, Paprikapulver, Limettensaft, Salz, Cayennepfeffer, einen Schuss Tequila und Speiseöl miteinander vermischen.

Die Marinade in einen großen verschließbaren Behälter füllen und die Chicken Wings darin einlegen. Zumachen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.

Währenddessen für den Avocado-Dip die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerquetschen. Mit Limettensaft, einem harten Ei, Salz, Chilipulver und Joghurt pürieren.

Für den Knoblauch-Limetten-Dip die Schale einer unbehandelten Limette abreiben und gemeinsam mit ihrem Saft, gepresstem Knoblauch, Salz, Pfeffer und Gartenkresse zum griechischen Joghurt rühren.

Die Chicken Wings auf ein oder zwei Backblechen verteilen und bei 220 °C für 20 Minuten backen oder auf dem Grill zubereiten.

Tipp

Der Biersommelier empfiehlt: Ein Kellerbier (Zwicklbier).

"unter den Zwicklbieren passen vor allem die kräftig gehopften, hellfarbigen Zwicklbiere zu den kräftig mit Paprika, Knoblauch, Chili und Chayennepfeffer gewürzten Chickenwings. Die betonte Hopfenbittere nimmt der Schärfe der Speise seine Spitze, während eventuell vorhandene Citrusaromen des Hopfens mit dem Limetten-Dip harmonieren."

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