Milchrahmstrudel

Name: Milchrahmstrudel
Yield: 1
Ingredients: 1 PACKAGE Strudelteig; 10 PIECE Weißbrot; 250 MILLILITER Milch; 100 GRAM Butter; 120 GRAM Staubzucker; 100 GRAM Topfen; 1 PIECE Vanille; 1 PIECE Zitronenschale; 5 PIECE Eidotter; 125 MILLILITER Sauerrahm; 5 PIECE Eiklar; 40 GRAM Kristallzucker; 80 GRAM Rosinen; 500 MILLILITER Milch; 50 GRAM Zucker; 1 PIECE Eier; 1 TABLESPOON Butter

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1

Zutaten

1 PACKAGE Strudelteig

10 PIECE Weißbrot

250 MILLILITER Milch

100 GRAM Butter

120 GRAM Staubzucker

100 GRAM Topfen

1 PIECE Vanille

1 PIECE Zitronenschale

5 PIECE Eidotter

125 MILLILITER Sauerrahm

5 PIECE Eiklar

40 GRAM Kristallzucker

80 GRAM Rosinen

500 MILLILITER Milch

50 GRAM Zucker

1 PIECE Eier

1 TABLESPOON Butter

Zubereitung

Die Rinde vom Weißbrot entfernen, das Weißbrot in kleine Würfel schneiden und mit der Milch befeuchten.
Eidotter, Butter, Staubzucker, passierten Topfen, Vanille und etwas geriebene Zitronenschale cremig rühren, nach und nach die restlichen Zutaten beifügen (ohne Rosinen), auch die Semmelbrösel.
Zum Schluss den mit Kristallzucker ausgeschlagenen Eischnee locker unterziehen. Die Fülle auf den ausgezogenen <a title="Strudelteig Rezept" href="/strudelteig-grundrezept-rezept-11079">Strudelteig</a> geben (nur 2/3 damit überdecken), wie <a title="Apfelstrudel" href="/apfelstrudel-rezepte/">Apfelstrudel</a> herstellen.
Zusammengerollt in einem feuerfesten, mit Butter bestrichenen Geschirr im Backofen ca. 45 Minuten lang backen.
Im Unterschied zum Topfenstrudel kommt hier sofort ein Drittel vom Überguss dazu, der Rest nach und nach während dem Backen. Das bedeutet, dass der Milchrahmstrudel eigentlich mehr gekocht als gebacken wird.
Den Strudel mit Vanillecrèmesauce als Zugabe warm servieren.

Tipp

Wer keine Rosinen mag, lässt sie weg.

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